冬の料理と言えば鰤大根ですが、今回はひと味違った鰤と大根の食べ方をご紹介します！このレシピの生い立ち院内広報誌“ぽんて”掲載の管理栄養士作成レシピバックナンバー(2023年 1月発行)
- 鰤 2切（200ｇ）
- 塩 ひとつまみ (0.8g)
- 片栗粉 大さじ2（18g）
- 揚げ油 適宜
- 小ねぎ お好み
- ［おろしダレ］
- 大根 大根
- 柚子の皮 適量
- 柚子の果汁 適量
- ★濃口醤油 小さじ2 (12g)
- ★酒 小さじ2 (10g)
- ★酢 小さじ2 (10g)
作り方
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1
鰤は皮を削いで一口大に切り分ける。塩をしてしばらく置き、水気をキッチンペーパーで拭き取る。
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2
片栗粉をまぶしたら180℃の油で揚げる。
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3
小ねぎを小口切りにする。
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4
[おろしダレ]★の調味料を全て鍋に入れ、煮立ったら火を止めて冷ます。
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5
大根は皮をむいてすりおろす。柚子の皮は薄めに削いでみじん切りにする。
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6
4に大根おろし、柚子の皮、柚子の果汁を混ぜ合わせる。
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7
鰤を器に盛り付け、おろしダレをかけて完成。
コツ・ポイント★栄養価(1人分)★エネルギー：324kcal、たんぱく質：22.2g、脂質：22.7g、炭水化物：12.5g、塩分：1.3g、DHA：1700mg、EPA：950mg、ビタミンC：15ｍｇ、ビタミンD：8μｇ
