ふわふわ不思議な食感は、豆だから。
おつまみに、おやつに。
小麦粉不使用。
このレシピの生い立ち
マレーシアではインド系のひとが道端にパラソル、プロパンガスでこのお菓子を揚げて、揚げたてを売っています。自分で作りたくて、見よう見まねで挑戦。
材料
- 緑豆 半カップ
- レンズ豆オレンジ 3／4カップ
- ひよこ豆 1カップ
- 塩 小さじ1
- しょうが ひとかけら
- にんにく 二粒
- コリアンダーの葉 20g
- カレーリーフ 適量
- 長ネギ／小口ネギ みじん 少々
- 生 赤唐辛子 1／2本
- 揚げ油 適量
作り方
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1
豆4種くらいを使うようですが私は手に入ったものを使用。
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2
乾燥豆を水に一晩（少なくとも2時間）浸し、ミキサーにかける。緑豆は皮を極力取り除く。ミキサー時極力水を加えないように。
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3
葉物以外のその他の材料もミキサーへ
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4
葉物は食感や香りのため私はみじん切りに。ミキサーでも良い。生赤唐辛子もミリくらいのスライスにし、まぜる。
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5
すべてを混ぜ合わせ、塩は味を見ながら調整。
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6
揚げ油を熱する。くっつかないよう手を濡らしたらタネを乗せ、片方の手で真ん中に穴をあけ、手を裏返す形で油にタネ投入。
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7
キツネ色になるまで揚げて、出来上り
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8
中華鍋を使うと少ない油で揚げやすい
カレーソースやチリソースなどをつけて食べてもよい
コツ・ポイント
外カリ中ふわふわのおいしいおやつは、豆を面倒でもSmoothになるまでよく潰すこと。その際極力水分を加えないと揚げる時に成形しやすい。
コリアンダーとカレーリーフの香りが食欲をそそるのでなるべくフレッシュなものを。なければないでも作れます。
コリアンダーとカレーリーフの香りが食欲をそそるのでなるべくフレッシュなものを。なければないでも作れます。
