Topsチョコレートケーキ

トップス風のチョコレートケーキです♪プレーンのふんわりスポンジとミルクチョコのようなクリームのコンビが絶妙です！

1. 薄力粉(ふるっておく) ８０g
2. 砂糖 １００g
3. 全卵 ３個
4. バター(無塩) ２０g
5. ヴァニラ 少々
6. シロップ
7. 砂糖 大さじ２
8. ラム酒 大さじ２
9. 水 大さじ２
10. クリーム
11. チョコレート ４０g
12. 生クリーム ２００g
13. 砂糖 大さじ２
14. ヴァニラ 少々
15. 炒ったクルミ 適量

1. 1

   型にバターを塗り粉を振っておく

2. 2

   卵をほぐし砂糖を加えて湯煎にかけ、ミキサーで１０分ほどもったりするまで泡立てる。

3. 3

   泡立て器に持ち替えて、きめ細かに整える。

4. 4

   ヴァニラと粉を数回に分けて、さっくりと混ぜる。

5. 5

   おおかた混ざったところに、バターをへらで受けながら丁寧に切り混ぜる。

6. 6

   型に流し入れ、底を叩いて空気を抜き、１８０度のオーブンで２０-２５分焼く。

7. 7

   シロップの材料を鍋にいれ、煮詰める。冷めた生地を半分にスライスし、シロップを塗る。

8. 8

   小鍋に生クリーム約５０ccを入れ、沸騰直前まであたため、削ったチョコレートを加えて余熱で溶かす。(ガナッシュ)

9. 9

   残りの生クリームに砂糖、ヴァニラを加え６分立てにしてガナッシュを加え、優しく泡立て混ぜる。(緩めに仕上げる。)

10. 10

    スポンジの間にクリームを塗り、好みで炒ったクルミをちらし、全体にもクリームを塗り、好みに絞り出す。

コツ・ポイントスポンジは粉を加える時、泡を消さない程度に丁寧に混ぜる。きめ細かな仕上がりになります♪絞り出すクリームはさらに少し泡立ててください！緩すぎるとうまくうまく絞れません。