Tiramisuティラミス

イタリアで作ってみておいしかったです★
時間がなくてもパパット作れます。
あまったら凍らせて、ティラミスアイスに

材料

  1. マスカルポーネ 175ｇ
  2. 生クリーム（乳脂肪45%以上） 150ｃｃ
  3. グラニュー糖 10ｇ
  4. 卵黄 2個分
  5. マルサラ酒(甘口ワイン) 20ｃｃ
  6. 《イタリアンメレンゲ》
  7. 卵白 1個分
  8. グラニュー糖 70ｇ
  9. 水 30ｃｃ
  10. 《アンビバージュ》
  11. 水 150ｃｃ
  12. インスタントコーヒー 大2
  13. ラム酒 大1
  14. カルーア 大1
  15. 仕上げのココア 適量
  16. カステラ 4切れ

作り方

  1. 1

    カステラを敷く

  2. 2

    アンビバージュの液を作り、たくさんたくさんしみこませる

  3. 3

    マスカルポーネを、泡立て器でまぜる、

  4. 4

    ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て、鍋に白ワインをいれて沸騰させ混ぜる。

    ③とあわせる

  5. 5

    生クリームを８立てに泡立てておく。

    ４に混ぜる

  6. 6

    イタリアンメレンゲを作る。グラニュー糖と分量の水をいれて火にかけ泡が小さくなるくらいまで、結晶化させる

  7. 7

    メレンゲを泡立てながら少しずつ鍋から垂らしてボールに加えていき、つやのあるメレンゲを作る

    ５にくわえる

  8. 8

    カステラを敷き詰め、その上にチーズクリームを流しいれ、表面をならす。上から茶漉しでココアをふりかけて冷やして出来上がり。

コツ・ポイント

・卵のおいしさが重要なのでよい卵を使用すること！

・アンビベは本当はエスプレッソを使用したほうがいいが、濃いインスタントで代用。

・これでもか！と思うくらい、ビタビタにする

・カステラを使用すると、簡単だし、こくがでる。

Tags:

インスタントコーヒー / カステラ / カルーア / グラニュー糖 / マスカルポーネ / マルサラ酒(甘口ワイン) / ラム酒 / 仕上げのココア / 卵白 / 卵黄 / 水 / 生クリーム（乳脂肪45%以上）

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