甘辛くて後味胡椒のスパイス感満載！豚とニンニクの芽の歯応えと風味が面白美味い絶品中華のご紹介！中華料理は段取りが命だ！！このレシピの生い立ちめちゃめちゃ熱々旨辛中華が食べたいよ、、、と俺の中のリトル俺が言ったわけで。。。中華料理は炒める前の段取りだけ整えたら後は強火で一気呵成に仕上げるのみ！熱々のこのレシピは白飯にもビールにもバチコーン！と合うのでマジオススメ、マジ美味い！
- 豚肉（生姜焼き用） 200g（4枚）
- ニンニクの芽 80g
- サラダ油(炒め用) 大さじ２
- 片栗粉 大さじ２程度
- たれの材料
- ☆料理酒 大さじ２
- ☆オイスターソース 小さじ２
- ☆醤油 小さじ１
- ☆砂糖（三温糖） 小さじ１
- ☆粗挽き胡椒 小さじ１/２
- ☆にんにく(チューブ) 3～4㎝
作り方
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1
☆の材料を混ぜて、先にタレを作っておく。
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2
ニンニクの芽を4等分（5㎝ぐらい？）に切り分け、生姜焼き用豚肉を。。。
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3
幅1㎝以内で細切りにしたら。。。
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4
片栗粉大さじ2程度振って全体に馴染ませる。
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5
大さじ2の油で先にニンニクの芽を8割ほど火を通して取り分ける。
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6
そのまま豚肉を炒める。片栗粉で引っ付きやすいので、箸でほぐしながら炒めるのがコツ。
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7
豚肉がほぐれて８割程度火が通ったらニンニクの芽を戻す。
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8
すかさず、１のタレを投入する。粗挽き胡椒はこそぎ落として全部投入せよ！
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9
料理酒のアルコールを飛ばすように全体に絡めて火を入れる。肉にまとった片栗粉で絶妙なトロミが付きます。
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10
コツ・ポイント肉を切る前にキッチンペーパーで肉とまな板の水分を切っておく。片栗粉がきめ細やかに全体に付くコツです。水分があったらベタッとするので注意。ニンニクの芽と肉は一緒に炒めても良いけど分けて炒める事で仕上がりの食感の良さが段違い。中華は段取りが命！
