炒め物の味付けなどには、生姜やニンニク、長ネギみじん切りをプラスしてもいいと思います。冷奴や厚揚げなどに。
このレシピの生い立ち
色々なものに使えます。数日保存可能。
材料
- ■応用可能ごま油味噌だれ
- 味噌・みりん・ごま油 各大２
- 酢 小さじ１程度
- 砂糖・酒・だし 各大２
- 白ゴマ 好みで
- 練りからし 好みで
- ■万能照り焼きのたれ
- 醤油 大さじ３
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ１
- 砂糖 大さじ１／２
- ■白和え
- 絹ごし豆腐 １／２丁
- 白だし 大さじ１
- 砂糖・みりん・しょうゆ・味噌 小さじ１
- すりごま・塩 お好みで
- ■ねぎ塩だれ
- 長ネギ（青い部分も）みじんぎり 半本分
- ごま油 大さじ２
- 酒 大さじ１
- 塩・ガラスープ（もしくはウェイパー） 小さじ１
- ■ほろふき大根のたれ
- 味噌 大さじ２
- みりん 適量
- 卵黄（全卵でも可） １個
作り方
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1
★ごま油味噌だれ 炒め物の味付けなどには、生姜やニンニク、長ネギみじん切りをプラスしても。冷奴や厚揚げなどに。
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2
★万能照り焼きのたれ 照り焼きチキン、親子丼、ぶりの照り焼きなどに。
材料を煮詰めて、具に煮からめて出来上がり。 -
3
★白和え ほうれん草、しめじめ、にんじん、いんげん、こんにゃく、ひじき、春菊、きぬさや、アスパラ、水菜など
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4
★ねぎ塩だれ ネギを刻み全部を混ぜ800ｗのレンジで1分。茹で豚や茹で鶏、冷奴、うどんや蕎麦ラーメンなどに
コツ・ポイント
ケンちゃん直伝味噌だれです。
