ガリではない、色なしバージョンの紅生姜(生姜漬け)です(^^)
このレシピの生い立ち
トラブルもなく梅干しから水分(白梅酢)がしっかり上がった&売っていた新生姜があまりにも美味しそうで♡
材料
- 新生姜(皮付き) 1pc
- 塩 適宜
- 白梅酢 瓶ひたひた
- 酢(瓶の消毒用) 少量
作り方
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1
接触部分の汚れを洗い流し(取れなければ包丁やスプーンでこそげ落とす)新生姜を好みの厚さにスライスする。
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2
沸騰したお湯に1分前後くぐらせ、水気をペーパーで拭き、軽く塩をまぶす。
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3
清潔にした瓶の内側に酢を少量入れ、蓋をし少し振って消毒したら(その酢は捨てる)、2の新生姜と白梅酢をひたひたに漬ける。
コツ・ポイント
新生姜の殺菌処理には、塩を振って天日干しする方法もあるようですが、梅雨時に作ったためこちらで作りました♡スライスは、使用用途に合わせて分厚くしたり、千切りにしても(^^)
