stayhome野菜のプレートで家呑み

テレワークと休暇でウエイトが気になる今日この頃。決してカロリーオフでは無いけれど野菜で罪悪感の少ないプレートにしました。このレシピの生い立ち北関東出身だった母親が、いもフライをおやつ代わりに良く作ってくれました。馬鈴薯をふかしたモノを串に刺してフライにして揚げたてにソースを絡めたいもフライはコロッケにも勝る美味しさです。馬鈴薯の一番美味しい料理と言っても過言では無いかも？

1. 揚げ茄子味噌掛け
2. 茄子 １本
3. 自家製甘味噌 適宜
4. いもフライ
5. 馬鈴薯 １個
6. ポテトサラダ
7. 馬鈴薯 １個
8. 胡瓜 １/２本
9. 人参 3cm
10. ナムル
11. 大根 4cm
12. 水菜 1/2束

1. 1

   茄子は縦半分に切って皮目に縦に隠し包丁を入れ、皮目から素揚げにします。

   味噌・ザラメ・酒を煮詰めた甘味噌を絡めました。

2. 2

   馬鈴薯二個は皮付きのまま半分にカットして600W・8分レンチンします。熱い内に皮を剥いておきます。

3. 3

   レンチンした馬鈴薯一個分は四つ割りにしてフライにします。とんかつソースやお好み焼きソースの様な甘味のソースが合います。

4. 4

   残りの馬鈴薯は粗く潰し、胡瓜の輪切りの塩もみと人参スライスと練らないようにカロリーハーフマヨネーズで和えました。

5. 5

   大根4cmは繊維に沿って千切りにします。水菜は4cm丈にカットします。ボウルに塩と胡麻油少々を合わせ具を絡めます。

コツ・ポイント生野菜・温野菜・揚げ野菜と調理法を変えるだけで、お野菜だけでもボリューミーな惣菜になります。特別なコツはありませんが、揚げ物は油切りを十分にすることくらいでしょうか。