新玉ねぎが美味しい季節♡無水調理が出来るStaub鍋で甘い新玉ねぎの旨みをたっぷり引き出した濃厚新玉ねぎポタージュです♪
このレシピの生い立ち
フレンチレストランで食べた新玉ねぎのポタージュが美味しかったので、家族にも食べてほしくて、レシピを考えました(*^^*)
素材の旨味を引き出してくれるStaubさんはやっぱり凄い( *´꒳`*)♡
材料
- 新玉ねぎ 2個
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩麹 小さじ2
- 又は、塩 小さじ1
- 豆乳 400ml
作り方
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1
玉ねぎは繊維を断ち切るように横に薄くスライスして切る。
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2
鍋にオリーブオイルを入れて中火にして玉ねぎがしんなりするまで炒める。
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3
塩麹又は塩を入れて混ぜて蓋をする。蓋の横から蒸気が出てきたらごく弱火にして10分蒸し焼きにする。
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4
蓋を取り豆乳を入れて、ブレンダー(鍋が傷付けない為に鍋底に当たらないように浮きあげてください)で攪拌してなめらかにする。
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5
軽く温めて出来上がり。
お好みでブラックペッパーや、チリペッパーを入れても美味しいです。
コツ・ポイント
玉ねぎの繊維を断ち切るように横にスライスする事でより水分が出やすくなります。ブレンダーを使う時は鍋を傷付けない様に必ず鍋底から離し少し上でお使いくださいね。出来れば塩麹を使って頂けるとより旨みたっぷりで新玉ねぎの甘さが引き立ち美味しいです♡
