こねずに作るシンプルなアルチザンブレッド。ストウブを熱して焼きます。
このレシピの生い立ち
材料も少なく、おいしく健康的なアルチザンブレッド。いろいろなレシピを試しています。
材料
- 無漂白小麦粉 3カップ（US)
- インスタントイースト 小さじ1/2
- 塩 小さじ 1 3/4
- 冷水 3カップ（US)
作り方
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1
小麦粉、イースト、塩をまぜ、そこに冷水を入れ、こねずに混ぜる。
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2
粉気がなくなったら、ラップをして常温で12～18時間発酵させる。
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3
オーブンを450Fに熱し、温まったらストウブを入れて30分予熱する（予熱中に４、５を行う）。
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4
小麦粉を万遍なく振ったクッキングシートに2を移し、手に沢山小麦粉を付けて成型（気泡をつぶさない様気をつけて）。
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5
4をパーチメント紙の上に移し、ラップやをふわっとかけて（適切な大きさの容器＆蓋でも）常温で30分間発酵させる。
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6
5をパーチメント紙ごとストウブに入れる。蓋をして30分焼き、その後蓋をとって15分焼く。
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7
網に乗せて粗熱をとる。
コツ・ポイント
♪ストウブの他にも、オーブンの中に入れて調理できる鍋やダッチオーブンなどが使えます。♪やわらかくふにゃふにゃした生地なので、成型にコツがいりますが、こねないようにふわっと仕上げます。
