Scallionとサーロインティップのステーキ

お気に入り中華レストランには､アツアツの鉄板にジュ－ジューと音と蒸気を上げながら運ばれてくる中華風ステーキが数種。先日見かけたその中の１つが､Scallionたっぷりのステーキでした。焼いたScallionは甘味が増して辛口のタレとよく合います。このレシピの生い立ちお気に入りの中華レストランでは、いつもメニューに載っていないものを頼んだり、時間外の点心を出してもらったりと言う狼藉を働くMunchkin一家。(笑）今度大好きなチョイサムとお肉でこれを頼もうかと画策中…有名なお店ではありませんが、このお店の味は、なかなか真似できないので、材料だけ真似て作ってみました。

1. Scallion １２～１５本
2. サーロインティップ 数本（４００g）
3. ナンプラー 大さじ２～３
4. Srirachaチリソース 大さじ１～２(お好みで）

1. 1

   Scallion(万能ネギ）は根っこを切り落とし、流水で枝分かれの所に泥が残っていないかチェックしながら､丁寧に洗います。

2. 2

   サーロインティップは食べやすいお好みの大きさに切るか､スライスして、ナンプラーとSrirachaのチリ－ソースと合わせて､３０分ほど置く。

3. 3

   フライパンまたは中華鍋を煙が出るまで熱し、ごま油をペーパーナプキンで広げ、Scallionを入れて焼く。Scallionの緑がきれいになったら、サーロインティップを加え、好みの焼き加減に仕上る。材料も作り方も､シンプルでしょ♪

コツ・ポイント参考レシピ：某中華レストランの中華風ステーキ。