Reisauflaufごはんのスフレ

オーストリアの家庭で作るデザートこのレシピの生い立ち母親がよく作ってくれた

1. お米 1カップ（125g）
2. 牛乳 500cc
3. シナモンスティック 1本
4. レモンの皮 1個分
5. バター 50g
6. 砂糖 50g
7. 卵黄 3個分
8. 卵白 3個分
9. りんご（いちょう切り）、レーズン 1/2カップ

1. 1

   お米を研ぎ、塩水で3-4分煮る。お湯をきり、お湯で軽く洗う。

2. 2

   鍋に牛乳、シナモン、レモンを入れ弱火にかける。沸騰し始めたら①を加え、ふたをしてさらに20分ほど煮る。時々混ぜる。

3. 3

   ②からシナモンとレモンを取り出し、少し冷ます。

4. 4

   バターと砂糖のほとんどを混ぜ合わせ、卵黄を加えさらに混ぜる。それを③に加える。お好みでりんごやレーズンを加える。

5. 5

   卵白に残りの砂糖を加えよく泡立て、④に混ぜ合わせる。

6. 6

   耐熱皿にバターを塗りパン粉を敷き、⑤の生地を流し込む。160℃のオーブンで50-60分焼く。できあがり☆

コツ・ポイント熱々でも冷ましてからでも美味しくいただけます。お好みでフルーツソースなどを添えるとよい。残りご飯を使う場合は牛乳1カップで煮る。