Rawショコラテリーヌ

砂糖･乳製品不使用で罪悪感なし！！デーツの甘さで、上品で健康的なチョコsweets♡このレシピの生い立ちファーイーストバザールさんの基本のレシピをアレンジして作りました。

1. ◎デーツペースト(出来上がり) 約100g使用
2. ドライデーツ 1袋(180g)
3. お湯 100cc
4. ◎液体類
5. ココナッツオイル 100g
6. 無調整豆乳 50g
7. 植物系ミネラル(なくてもOK) キャップ1
8. ◎粉類
9. カカオパウダー 50g
10. キャロブパウダー 10g
11. 自然塩 少々
12. ◎お好みで入れる
13. バルサミコ酢 大1/2〜1
14. 天然香料(お好みのもの) 3~4滴
15. ◎トッピング
16. ナッツミックス お好みの分量
17. ドライフルーツ お好みの分量

1. 1

   デーツペーストを準備。ドライデーツは予めお湯に浸し、ふやかしておく。ブレンダー(フープロ)でペースト状にする。

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2. 2

   使う材料はこちら。自然塩も、素材の甘さを引き出すので用意。

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3. 3

   お好みであるとひと味違う材料。

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4. 4

   ボール1に、ココナッツオイル、無調整豆乳豆乳、植物系ミネラルを入れ、よく混ぜ合わせて乳化させる。

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5. 5

   ボール2にカカオパウダーとキャロブP、自然塩を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

6. 6

   ⑤に使用分量分のデーツペーストを入れ、ゴムベラで馴染ませる。

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7. 7

   ⑥に乳化させた④を少量ずつ加え、馴染ませていく。馴染んできたら、残りも加えてよく混ぜ合わせる。

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8. 8

   ⑦にバルサミコ酢、天然香料を入れ、よく混ぜ合わせたら型に入れて平にならし、ナッツやドライフルーツをトッピング。

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9. 9

   冷蔵庫or冷凍庫で約3時間程冷やし固める。

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10. 10

    固まったら、型から出し、お好みのサイズにカットしておくと食べやすい。

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コツ・ポイント◎デーツペースト作りが手間に感じる場合は、デーツシロップで代用。◎ココナッツオイルが固まってる場合は、湯煎して溶かして使用する。◎甘さは控えめなので、キャロブPの割合を増やしたり、デーツペーストを増やしたりてお好みの甘さに調整する。