Rawアサイーベリートリュフ

スーパーフード・アサイーを使って、Rawローチョコレートトリュフを作りました。栄養たっぷり甘酸っぱいロートリュフです。このレシピの生い立ちアサイーボウルだけでは芸がないので、ローカカオとダブルのスーパーフードでトリュフを作りました。アサイーとローカカオの相性も楽しんでいただきたいです。

1. ローカカオバター 60g
2. ローカカオパウダー 30g
3. 生カシューナッツ 35g
4. アサイーピューレ 50g
5. 水 50ml
6. アガベシロップ 大さじ3
7. ココナッツフレーク 適量
8. フリーズドライブルーベリーパウダー 適量
9. ヒマラヤンピンクソルト 少々

1. 1

   生カシューナッツは3時間以上浸水させて、よく洗いすすいでおく。

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   そのカシューナッツと、アサイーピューレ、水をブレンダーに入れ、滑らかになるまで攪拌し、アサイーカシュークリームを作る。

3. 3

   ローカカオバターは細かく刻み、48℃以上に温度が上がらない様に、湯煎しながらゆっくり溶かす。

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   ローカカオバターが完全に溶けたら、ローカカオパウダーを少しづつ入れ、泡立て器などで混ぜながら溶かしていく。

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   ローカカオパウダーが完全に混ざったら、アガベシロップを少しづつ入れ、混ぜながら溶かしていく。

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   アガベシロップが混ざったら、ヒマラヤンピンクソルトを入れ、味を整える。

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   そこに、アサイーカシュークリームを少しづつ注ぎ入れ、よく混ぜ、乳化させる。　

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   乳化したチョコレートを型やタッパーに流し入れ、冷凍庫で2時間以上冷やし固める。

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   冷凍庫から取り出したチョコレートをお好きな大きさに切り、手で丸める。

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    ココナッツフレークとブルーベリーパウダーを混ぜ合わせて、丸めたチョコレートにまぶす。

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    アサイーベリーとブルーベリーのWベリーローチョコレートトリュフの出来上がりです。

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コツ・ポイントアサイーカシュークリームをチョコとよく乳化させるのがポイントです！よく乳化させないと、舌触りの滑らかさが全然違ってきます。