ふわふわしっとり、お店のような仕上がりに^^*
このレシピの生い立ち
いつものシフォンを米粉で作りたくて、、
材料
- 卵白 6個(200g以上)
- 卵黄 4個
- 砂糖 70g
- エサンテ(油) 60cc
- 水 100cc
- 米粉 120g
作り方
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1
フードプロセッサーにウィスクをセットし、卵白・酢を入れて泡立てる。
※卵白は事前に冷凍庫で冷やしておく -
2
大きいボールに卵黄・砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
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3
ボールに水・エサンテを入れ混ぜる。
※この時ぐらいから大フライパンに6L鍋をかぶせ、IR8で温めておく。 -
4
ボールに米粉をふるって入れ混ぜる。
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5
ゴムベラに持ち替え、しっかり泡立てた卵白を3回に分けて入れ混ぜる。
※しっかり混ぜてOK -
6
型に一ヶ所から一気に流し入れる。全部入れたら、平らな所で軽くトントンし空気を抜く。
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7
温めておいたフライパンに入れ6L鍋で蓋をし、プレート160℃：1時間で焼く。
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8
焼き上がったらすぐに出し、逆さにし冷ます。冷めてから型から出す。
※ひっくり返したコップなどの上で逆さにするとGOOD
コツ・ポイント
急速に冷やしたい時は、返した時に保冷剤を穴に突っ込んで、上にも乗せると早いです^^笑
