前日大根の煮物を作った時に出来た皮の再利用に金平を作りました。
このレシピの生い立ち
残り野菜や作り置きで無駄無く作りたかったので作って見ました。
材料
- 大根の皮 幅5㎝位
- 人参 少々
- 胡麻油 小さじ1/2
- 酒 大さじ2
- 白だし 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 味醂 小さじ1
- 食べるラー油 少々
- 胡麻 適量
作り方
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1
大根の余った皮は5㎝長さに切り更に千切りにします。人参も同じく千切りにします。切った大根と人参をレンジに30秒位かけます
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2
フライパンに胡麻油を引いて炒めます。しんなりしたら酒、白だし、砂糖、味醂で味付けし食べるラー油を少し加えて炒めます
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3
最後に胡麻を絡めて仕上げます
コツ・ポイント
大根臭さを無くすのとピリ辛にしたかったので食べるラー油を入れました。
