マフィン型で作る食べ切りサイズの簡単クリスマスケーキ。デコレーションは一例なので、自由に楽しんで下さい。このレシピの生い立ち✿昨年公開した『マフィン型で手軽に☆クリスマスケーキ』の改訂版です。手順が見辛い上に画像も気に入らなかったので全体的に少しずつ見直しました。生地の配合はほとんど同じです。メモ欄に「生地を半分に切ってフルーツやクリームを挟むなどしても…云々」と記載していた為、実行してみました。元々簡単なんですが、あまりに簡単すぎたので少し手を加えたくて。
- 【スポンジ】
- 玉子 M１個
- 砂糖 ２５g
- ◎薄力粉 ２０g
- ◎コーンスターチ ５g
- (あれば)バニラオイル 少々
- 牛乳 小１(常温)
- 【シロップ】
- 水 大２
- 砂糖 ５g
- (あれば)キルシュ 小１
- 【クリーム】
- ●生クリーム 適宜(目安100㏄)
- ●砂糖 適宜(目安:5g)
- ベリー系のジャム 小１(メモ参照)
- 【その他】
- いちご 適宜(手順では10粒程)
- アラザンetc.(略可) 好みで適宜
作り方
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1
【スポンジ】◎は合わせてふるい、玉子と牛乳は常温に置く。マフィンカップに型油脂を塗り、オーブンを170℃に予熱する。
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2
ボウルに砂糖をほぐし、砂糖を２度に分けて加えながら、白っぽくもったりとするまで撹拌。泡立ちづらければ湯煎にかけながら行う。
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3
ハンドミキサー使用の場合は、生地がりぼん状に落ちるようになったら低速に切り替えてキメを整える。
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4
ゴムベラに持ち替え、◎の粉類を２〜３回に分けてふるい入れ、その都度さっくりと混ぜる。あれば、バニラオイルも加え混ぜる。
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5
牛乳をゴムベラを伝わせて散らし、ボウルの底から生地を返すようにして全体を合わせる。
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6
生地を型に流し入れ、軽く空気を抜いて予熱が完了したオーブンで15分焼成。時間は目安なので使用する型やオーブンにより適宜加減を。
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7
串を刺して生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。型から外し逆さまにして冷ます。ほんのり温かいうちにふんわりラップをかぶせておくと、よりしっとり。
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8
【シロップ】の材料を全て耐熱容器に合わせ、レンジで約1分(ラップ不要)加熱して砂糖を溶かす。
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9
【クリーム】ボウルによく冷えた生クリームを入れ、砂糖を加えて７分立てにする。
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10
ホイップしたクリームの大匙1量ほどにジャムを加え混ぜ、冷蔵庫で冷やす。今回は家にあったのでクランベリージャム(砂糖不使用)使用。
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11
《組み立て》スポンジの上部1/3程をカットし、シロップを打つ。
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12
いちごを５㎜角程度に刻んで乗せる。大体、大きめ１個で足りました。
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13
１２の上に１０のクリームを等分に広げる。(手順１２と１３は逆でも可)
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14
１３の上に蓋になるスポンジをかぶせ、手で押さえて密着させる。
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15
全体にホイップクリームを塗り、好みのデコレーションをして完成。自由に楽しんで下さい。
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◆デコレーション例1◆側面にスライスした苺を貼り付けて、柊のオーナメントとヘーゼルナッツetc. 頂いたつくれぽが可愛かったので真似してみました。
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◆デコレーション例2◆メイン画像手前と同じもの。周囲のクリームがうるさいデコなので、飾りは苺とオーナメント、アラザン少々。
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◆デコレーション例3◆側面にローストアーモンドプードルをまぶしてスライスした苺を貼り、苺のヘタ(勿論よく洗って)の上にブルーベリー等。
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◆ポイント1◆手順５で加える牛乳は、常温以上、人肌程度に温まっている状態が理想。少量なのでオーブンを予熱している間、オーブンの上に乗せておくと良いです。
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20
◆ポイント2◆手順１２で乗せる苺を予めシロップに浸けておいても美味しい。お好みでどうぞ。
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◆ポイント3◆スポンジは粗熱を取り、ラップに包んで冷凍可能です。予め仕込んでおくと当日のデコレーションも楽。
コツ・ポイント✿シロップのキルシュがない、またはお子様用には省いてその分水を足して下さい。でもレンジ加熱でアルコール分はおおかた飛びます。✿ベリー系のジャムは苺、ラズベリーetc.なんでもOK.お手元にあるもので。✿生クリームの量はデコレーションの仕方によって差が出ます。今回、この手順通りに作って100㏄ジャストで足りました。
