Parisから届ける白ネギレシピ

フランスにて〜急な来客にアペリティフとして出した料理がシャンパンに合い、素晴らしいと褒めていただけた一品です。このレシピの生い立ち冷蔵庫にはネギしかなかったから、エシャロットフライ（オニオンフライ）イタリアンパセリ、パクチーは常備していますから、思いつきました！

1. 白ネギ 300〜g
2. ゴマ油 適量
3. 鶏ガラスープの素（無くても良い） ひとつまみ
4. 牡蠣醬油 大さじ1くらい
5. エシャロット（オニオンフライ） 適量
6. イタリアンパセリ（パクチー代用可） 適量

1. 1

   白ネギを3センチ間隔に輪切りします

2. 2

   フランスパンを熱しゴマ油をたっぷり目にしき、ネギをのせ蓋をし弱火でじっくり焼きます。5分したらひっくり返し同じく焼きます

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3. 3

   火が通り両面焼けたら、牡蠣醬油を一つ一つに垂らし、鶏ガラスープの素を極少量にふりかけ3分間ひっくり返しながら焼きます。

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   皿に並べ、エシャロットフライ、またはオニオンフライを散らし、イタリアンパセリを飾り完成

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コツ・ポイントネギを弱火でじっくり焼きます。形が崩れないようにあまり触りません。牡蠣醬油を垂らす時は丁寧に。じっくり焼いている間は他の作業できますよ。