NYチーズケーキホワイトチョコ

型にクッキングペーパーを敷きます。底が抜ける型を使用するので、水が入らないようにアルミホイルで底を包みます。

レンジ500ｗ30秒くらいで溶かしたバターをいれてなじむようにしっかり混ぜます。

☆のクッキーを砕いて細かくする。（ジップロックに入れて、麺棒でたたくとやりやすいです）

型に入れて、しっかりと押さえながらたいらにします。

４に、☆のホワイトチョコチップ、冷凍ブルーベリーを敷き詰めます。底のクッキー地が見えなくなるように。 そして冷凍庫へ

ラップに包んでレンジで柔らかくした、または室温に戻したクリームチーズをボウルに入れて、ハンドミキサーで泡立てます。

そこへグラニュー糖を入れて、ハンドミキサーの一番低速でなめらかに混ぜます。

サワークリームを入れて、さらに混ぜます。

卵を入れて、さらに混ぜます。ハンドミキサーは低速のままでOK！

生クリームを入れます。混ぜすぎるとかたくなってしまうので、ゴムベラに持ち替えて、やさしく混ぜ込みます。

バニラビーンズとラム酒を入れて軽く混ぜます。

コーンスターチを入れて混ぜます。

冷凍庫から型を出し、１２を漉しながら入れます。漉すことで口当たりがなめらかになります。

天板にお湯を半分くらいまではり、200度で35分蒸し焼きにします。180度に下げて25分蒸し焼きにします。

お湯が少なくなってきたら足してください。

型のまま、あら熱がとれたらラップをして、そのまま冷蔵庫で冷やします。翌日以降がオススメ。