ニューヨークで食べたパンプキンパンケーキを再現してみました。
このレシピの生い立ち
NYではパンケーキの上にシナモンパウダーを混ぜたプレーンヨーグルトがかかってました。ヨーグルトの酸味とかぼちゃの甘みがマッチしておいしかったので、その日の気分でヨーグルトかメープルシロップをかけて食べてます。
材料
- パンプキンピューレ
- かぼちゃ 150ｇ
- 牛乳 1/2カップ
- 生地
- 小麦粉 50ｇ
- 強力粉（小麦粉でも可） 50ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 重曹 小さじ1/2
- 三温糖(砂糖) 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 卵 1個
- ヨーグルト(プレーン) 大さじ3
- 牛乳 大さじ2
- シナモンパウダー 小さじ1/2
- ナツメグパウダー 少々
- バニラオイル 少々
作り方
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1
最初にピューレを作る。皮を切り落としたかぼちゃをさいの目状に切り、ラップで包んで柔らかくなるまでレンジでチンする。
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2
ミキサーにかぼちゃと牛乳を入れ、ピューレ状にする。
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3
ボウルにピューレと生地の材料をすべて入れよくかき混ぜる。
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4
熱したフライパンを一度火から外して濡れ布巾の上にのせ、冷めたら火に戻し薄く油を塗って生地をのせて焼く。
コツ・ポイント
●スパイスが苦手な方は、シナモンやナツメグは省いてください。
●生地は最初は弱火で焼き、ひっくり返したら少し火を強めて焼くとふっくらおいしく焼けます。
●生地は最初は弱火で焼き、ひっくり返したら少し火を強めて焼くとふっくらおいしく焼けます。
