お客様がいらっしゃった時におもてなしに良く作るバターチキン。少し手間はかかりますが、その美味しさはレストランのカレー！このレシピの生い立ち日本語で言うバターチキンです。カロリーが高いので特別な日しか食べませんが、旦那の大好物なので覚書メモすることにしました。生クリームだけでも作れますが、私はカシューペースト入りが好きなのです。
- ＜鶏肉マリネ用＞
- ●鶏もも肉 600～700g
- ●レモン汁 大さじ１
- ●しょうがにんにくすりおろし 各小さじ１
- ●タンドリマサラパウダー 小さじ２
- ●レッドチリパウダー 小さじ4分の1
- ●パプリカパウダー 小さじ1
- ●塩 小さじ半分
- ●ヨーグルト 半カップ
- バター 大さじ2
- ブラックカルダモン（ホール） 1個
- グリーンカルダモン（ホール） 3個
- シナモンスティック 5cmくらい
- ベイリーフ 2枚
- しょうがにんにく摩り下ろし 各小さじ2
- グリーンチリ 1個をみじん切り
- トマト 3個分をミキサーにかけておく
- レッドチリパウダー 小さじ半分
- ガラムマサラパウダー 小さじ１
- 塩 小さじ１
- 砂糖 小さじ１
- カスリメティ 大さじ１
- ＜お好みで＞
- カシューナッツ ６0gを水少々とミキサーでペースト
- 生クリーム 少々
- コリアンダーの葉みじん切り 適量
作り方
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1
皮を取り除き一口大に切った鶏肉を●の材料を全て合わせて揉み込み一晩冷蔵庫に置く。時間がないときは3時間程。
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2
オーブンを180度に余熱し、マリネした鶏肉を両面少しこんがりするまで焼く。グリル用の網があれば油が落ちます。
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3
フライパンにバターを熱し、温まったらブラックカルダモン、シナモン、ベイリーフ、グリーンカルダモンを20秒程炒めて、
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4
しょうがにんにく摩り下ろし、グリーンチリ、トマトをミキサーにかけたものチリパウダー、ガラムマサラ、塩を入れて混ぜ炒める。
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5
沸騰してきたら弱火にし、10分ほど煮込む。
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6
砂糖、カスリメティを入れたら中火に戻しチキンを投入し3分程炒める。水分が足りなかったら水を少々投入し塩味を調整して
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7
ここでクリームを4分の1カップ入れて仕上げてもいいですが、私はカシューナッツペーストを入れます。
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8
生クリーム大さじ４を加え味を見て塩、砂糖で味調整します。お好みで切ったフレッシュコリアンダーの葉を混ぜて出来上がり！
コツ・ポイント少しスパイシーの味付けになっていますので、辛いのが苦手な方はチリパウダーを入れないほうがいいかもしれません。オーブンがなければ大変ですが魚焼きグリルで焦げないように焼いてください。
