豆とほうれん草で鉄分たっぷり。材料が多いけど、全部混ぜてクツクツ煮混むだけ。出来立てはもちろん、翌日の味はさらに格別！このレシピの生い立ちモロッコ人の友達から作り方を教わりました。ホントは肉なしのベジタリアンレシピですが、うまみを加えるために少し肉を入れてアレンジしました。
- オリーブオイル 大さじ２
- 玉ねぎ（大きめのみじん切り） １コ
- ガーリック（つぶしてみじん切り） ２かけ
- しょうが（おろす） ２ｃｍ
- ひき肉（ラムがベスト） １５０ｇ
- ズッキーニ（いちょう切り） １本
- ☆ターメリックパウダー 小さじ１／２
- ☆チリパウダー 小さじ１／２
- ☆クミンパウダー 小さじ２
- ☆コリアンダーパウダー 小さじ２
- ☆シナモンパウダー 小さじ２
- トマト缶 ４００ｇ（１缶）
- ベジタブルストック ８００ｍｌ分
- 乾燥レンズ豆 １５０ｇ
- ヒヨコ豆（缶詰） ４２０ｇ（１缶）
- 塩 適量
- （サラダ）ほうれん草 ２００ｇ
- コリアンダー（お好みで） 適量
- （付け合せ）ごはん又はピタブレッド 適量
- ヨーグルトソース
- ナチュラルヨーグルト 大さじ５
- ガーリック（つぶしてみじん切り） 小さじ１／２～１
- コリアンダー（みじん切り、お好みで） 適量
作り方
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1
乾燥レンズ豆は軽く水洗いします（水が濁ってても大丈夫）煮込み時間を短縮したいなら、水に浸し他の材料の準備をします。
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2
大きめの鍋に油を入れ、玉ねぎを炒め、ガーリックとしょうがを加え、さらに２分ほど炒める。ひき肉を加え茶色になるまで炒める。
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3
ズッキーニと☆のスパイスを加えよく混ぜる。スパイスの香りがたってきたら、トマト缶・スープストック・レンズ豆を加える。
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4
蓋をせず弱～中火で約３０分、またはレンズ豆が軟らかくなるまで煮込み、ひよこ豆を加え火を通す。味見をして塩で加減を。
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5
最後にほうれん草を加え、軽く混ぜたら出来上がり。普通のほうれん草の場合は軽く下茹でを。ごはん又はピタと一緒に。
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6
【ヨーグルトソース】ヨーグルトはできれば特濃がベスト（私が好きなのは明○ブ○ガリアの○マッシュノ）
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7
ヨーグルトとガーリックとコリアンダーを混ぜ、シチューの上にかける。
コツ・ポイントズッキーニはニンジンで、ラムひき肉は牛肉又は鶏肉で代用可。豚でもいいけど、一応モロカンってことで…。シナモン好きの方はたっぷり入れて。パウダーではなく、スティック１本あればなお良し。スティックはほうれん草を入れる前に取り出してください。
