白ワインでうま味UP！の常備菜。
3日ほど日持ちするのでまとめて作っています。スープの具やパスタの具としても使えます。
このレシピの生い立ち
きのこスパゲティを作る時に白ワインを多い目に使って作るときはあるのですが、その時のきのこのうま味はすごく出るのできのこだけのソテーを作りました。
材料
- きのこ色々（エリンギ、しいたけ、しめじ、えのきなど） ５００ｇ
- にんにく(みじん切り) ２片
- パセリのみじん切り（なくてもOK!) 大さじ３
- バター ２０ｇ
- 白ワイン 大さじ５
- 塩、粗びき黒こしょう 適量
作り方
-
1
きのこは石づきを取り食べやすい大きさに切る（エリンギはぜひ輪切りで♪）
-
2
フライパンにバター、にんにくを入れ中火にかけにんにくが色づくまで炒め①を入れる。
-
3
きのこに油が回ったら白ワイン、パセリを入れしんなりするまで炒める（５～7分）
-
4
塩、こしょうで調味し、汁けがなくなるまで炒める。
コツ・ポイント
ワインは安～いワインでOK!
塩は少し多い目に入れた方が美味しいです。
塩は少し多い目に入れた方が美味しいです。
