MCTパンプキンマフィン

ごろっとカボチャ入りのマフィンに、メープル風味のサクサクなクランブルをのせて！甘さ控えめでカボチャの風味が生きています♪正式名は「メープルクランブルトップ・パンプキンマフィン」です。字数が足りないので省略しました。
このレシピの生い立ち
１０月に、ハロウィンにちなんでカボチャを使ったおいしいマフィンを作りたいと、ない知恵をしぼりだして作ったレシピ。

材料

●カボチャ(ペースト) ６０ｇ(正味)
●生クリーム大さじ２
◇カボチャ(角切り) １２０ｇ
＃バター３０ｇ
＃メープルシュガー３０ｇ
＃アーモンドプードル３０ｇ
＃薄力粉３０ｇ
◎バター７５ｇ
◎きび砂糖６０ｇ
◎塩一つまみ
◎全卵１1/2個分（７５ｇ）
◎薄力粉１８０ｇ
◎ベーキングパウダー小さじ１・１/２(６ｇ)
◎メース小さじ1/3～1/4
◎牛乳７５ｇ

作り方

1

クランブルの作り方

＃バター以外＃の材料を合わせておく。

バターは１㎝角に切り、合わせた材料の中に入れ、スケッパーで米粒くらいになるまで細かく刻む。手で軽くすり合わせるようにし、さらさらの状態にする。

冷蔵庫で３０分以上休ませる。
2

加熱した●カボチャ(皮は取る)を温かいうちにペースト状にし、６０ｇ量っておく。

カボチャペーストに●生クリームを混ぜる。

◇カボチャ１２０ｇを1.5～２㎝の角切りにする
3

◎生地を作る。やわらかくしたバターに砂糖＋塩を２～３回に分け入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。ときほぐした卵を３～４回に分けて加えそのつどよく混ぜる
4

粉とベーキングパウダー、メースを合わせてふるっておく。

粉類１/３→牛乳１/２→粉類１/３→牛乳残り→粉類残りの順に混ぜていく
5

最後に●カボチャペーストをまぜ、◇カボチャの角切りもざっと混ぜる

＃クランブルをたっぷりのせて、１８０～２００度で２５～３０分焼く。

コツ・ポイント

☆気軽に使える冷凍カボチャが便利！。

☆カボチャによって水分量が違うので生クリームの量は加減してください。生地と同じ柔らかさが理想です。

☆メースは、ナツメグとかシナモンでも。省いてもＯＫ。※メースはナツメグの皮の部分だけを粉にしたもので、ナツメグよりマイルドで甘い香り。

☆クランブルは、フードプロセッサーで作ると簡単です。数秒で出来ます

☆クランブルは①の状態で１週間は保存できます