MADなピクルス

孤独をオカズにこのレシピの生い立ちぬか漬けに飽きてきたので新たなおつまみの開発。最近はウイスキーをロックでいきます。

1. きゅうり 適量
2. 大根 適量
3. セロリ 適量
4. 赤パプリカ 適量
5. にんじん 適量
6. 酢 200ml
7. 白ワインビネガー 100ml
8. 水 150ml
9. 砂糖 50g
10. 塩 大さじ1
11. [スパイス]
12. にんにく 1片
13. 唐辛子 1本
14. ローリエ 2枚
15. マスタードシード 小さじ1
16. フェンネルシード 小さじ1/2
17. クローブ 小さじ1/2
18. オールスパイス 10粒
19. ブラックペパー 10粒
20. ホワイトペパー 10粒

1. 1

   MAD_Cook再開。お好みの野菜をスティック状にカット

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2. 2

   ジップロックなどでも作れますが、見た目も大事なのでWECKのガラス瓶を使います

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3. 3

   鍋にスパイス類を入れつつ、もう絶対悪いことはしないと誓う

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4. 4

   酢・白ワインビネガー・水・砂糖・塩を加え中火にかけ、煮立ったら弱火で3分程煮詰めます

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5. 5

   ピクルス液はある程度熱いまま瓶に注ぐ2日目くらいから美味しくいただけます★

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コツ・ポイントセロリは苦手ですがピクルスなら美味しく食べられます。他にもヤングコーンやカブ・ズッキーニなんかも相性良さそうですね。