LOVEいっぱいのショコラタルト

クッキータルトに下の層は生チョコ、上の層はフワフワ濃厚チョコレートムース♡ 一度に食べると幸せいっぱいです★

材料

お好きなタルト生地タルト型18センチ分
①ガナッシュ
　　・生クリーム　 120グラム
　　・グラニュー糖 10グラム
　　・明治ミルクチョコレート 250グラム
　　・レーズン適量
②クレーム・ショコラ
　　・卵白 3個分
　　・砂糖 20グラム
　　・卵黄 3個分
　　・砂糖 20グラム
　　・ココア 7グラム
　　・薄力粉 20グラム
　　・牛乳 250グラム
　　・明治ミルクチョコレート 30グラム
　　・ゼラチン（ふやかす） 8グラム
③仕上げ
　　・ココア、イチゴ、くるみ

作り方

1

●タルト生地作り●

お好きなタルト生地を型に敷き、重りを乗せ180度のオーブンで20分焼きます
2

●ガナッシュ作り●

小鍋に生クリームとグラニュー糖を入れ、完全に沸騰させてから、刻んだチョコレートを加えて火を消します。火から下ろしてチョコレートを溶かしたあと、ボウルに移して常温でゆっくりととろみをつけます
3

１の焼きあがったタルトに２のガナッシュを流し込み、表面がやや固まったところでレーズンを上に撒き散らします。

その後冷蔵庫で充分に冷やし固めます。
4

●クレーム・ショコラ●

ボウルに卵白をあわ立ててややとろみが付いてきたら砂糖を加え、角が立つくらいにあわ立ててメレンゲを作る。
5

別のボウルに卵黄と砂糖を混ぜ合わせ、ふるった薄力粉とココアを加え、沸騰させた牛乳を加えます。。
6

鍋に入れて木べらでかき混ぜながら煮上げます
7

ふやかしたゼラチンと溶かしたチョコレートを６に加え、混ぜます。
8

７と４のメレンゲを合わせます。
9

３の上に16cmセルクル型を乗せ、８を上から絞り、表面をパレットナイフで平らに整えて冷蔵庫で冷やし固めます。

このとき少しセルクルを生チョコにめり込ませるくらいの気持ちで隙間を作らないでください
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ココアをふり、キャラメルで和えたくるみや、イチゴ、ミントなどおしゃれに飾り付けて完成です♪
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切った感じです。

下の濃いチョコは生チョコ、上の層はチョコレートムースです♪