LemonLoafレモンケーキ

混ぜて焼くだけ、しっとり美味しいレモンローフです。このレシピの生い立ちレモンケーキにハマり少しずつ改良してこのレシピに落ち着きました。

1. 卵 3個
2. 砂糖 1カップ
3. 塩 少々
4. 溶かしバター(無塩) 大さじ2
5. 油 1/2カップ
6. フレッシュレモンジュース 1/3カップ
7. レモンゼスト 1.5個分
8. レモンエクストラ 小さじ2
9. バニラエクストラ 小さじ1
10. 小麦粉 1.5カップ
11. ベーキングパウダー 小さじ1/2
12. ベーキングソーダ 小さじ1/2
13. 【レモンアイシング】
14. 粉砂糖 1カップ
15. 牛乳 大さじ1.5
16. レモンエクストラ 小さじ1/2
17. フレッシュレモンジュース 小さじ2

1. 1

   大きいボールに卵と砂糖を入れて持ったりするまでミキサーで混ぜる。そこに塩と油とエクストラとレモンジュースを入れて混ぜる。

2. 2

   1に小麦粉とベーキングソーダ、パウダーを入れ粉っぽくなくなるまで混ぜ、最後にバターとレモンゼストを入れて混ぜる。

3. 3

   350F(180度)に予熱したオーブンで45分焼く。

4. 4

   焼いている間に小さいボールにアイシングの材料を全部入れて混ぜておく。牛乳で柔らかさを調整してください。

5. 5

   焼きあがって粗熱が取れたらアイシングをかけて出来上がり。できたてでも1日置いても美味しいです。

コツ・ポイントカップはアメリカンサイズです。スタンドミキサーある人はどんどんボールに入れて放っておけるので楽チン(笑)