【レモン バー】
- ＊クッキー生地＊
- All-purpose-flour(中力粉） 120g
- 無塩バター 1スティック(113g)
- 粉砂糖 100g
- ＊トップ＊
- レモン汁 1/3カップ
- レモンの皮のすりおろし 1個分
- 卵(L) 2個
- グラニュー糖 200g
- 薄力粉 大さじ2
- ＊仕上げ＊
- 粉砂糖 適宜
作り方
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1
バターは室温に戻し、柔らかくしておく。オーブンを325°(175℃ぐらい)に温めておく。
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2
ボウルにクッキー生地の材料を全て入れ、生地がしっとりとまとまるまでハンドミキサーで混ぜ合わせる。
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3
型に2の生地を入れ、手で平らにする。オーブンで15～20分ほど焼く。
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4
ボウルに＊トップ＊の材料を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。これを3の上に流し入れ、40分程焼く。
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5
焼き上がったら型に入れたままよく冷ます。冷えたらお好きなサイズに切り分け、粉砂糖で飾って完成。
コツ・ポイントレモン汁1/3カップは、だいたいレモン2個分（70gほど）です。
