ゴボウの食感や風味、甘酸っぱいたれとの相性は抜群。ついつい手が伸びるおいしさです。
このレシピの生い立ち
くまもとには豊かな自然で育った農水産物がいっぱい！そんな食材を使ったとっておきのレシピを伝授するレシピです。Webサイトでは熊本のローカルフード情報も公開中。チェッくま★
材料
- ゴボウ 約2本(250g)
- 片栗粉 大さじ3程度
- 揚げ油 適宜
- A水 大さじ1
- A酢 大さじ1・1/2
- Aみりん 大さじ1
- A砂糖 大さじ1・1/2
- A塩 ひとつまみ
- こいくちしょうゆ 小さじ1/2
- いりごま 大さじ1
作り方
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1
ゴボウは長さ2~3cm、厚さ2～3mmの斜め切りにし、酢水(分量外）にさらす。
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2
水分を拭き取って片栗粉をまぶす。
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3
180℃に熱した油で3～4分揚げる。
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4
フライパンにAを熱し、沸騰したら揚げたゴボウをからめる。
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5
仕上げにこいくちしょうゆを加えて味を調え、いりごまをからめる。
コツ・ポイント
ゴボウは酢水に浸けることで、アクが抜け、色がきれいに仕上がります。酢水の濃度は3%が目安です。
