手作りの柚子味噌を鯵にたっぷりぬって蒸しただけのヘルシーレシピです。昼下がりのワインカクテルにぴったりです♪このレシピの生い立ち鯵の三枚おろしを大量に手に入れたので新鮮な鯵を使ってヘルシーな柚子味噌蒸しに仕上げました。
- 鯵(3枚に卸したもの） ５尾
- ブロッコリー 一房
- 葱 １２０g
- 生姜 ２０g
- 酒 ９０ml
- 柚子味噌 大匙２
- オリーブオイル 大匙２
- 粗挽き黒胡椒 適宜
- (手作り柚子味噌・作りやすい分量）
- 柚子 １個
- 赤味噌 大匙１
- 淡色辛味噌 大匙１
- 酒 大匙１
- みりん 大匙１
作り方
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1
ルクエ（電子レンジで蒸せる容器）に葱、ブロッコリーの芯を輪切り・斜め削ぎ切りにし容器に敷き詰める。半量の酒オイルを振る。
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2
(柚子味噌作り方）柚子をよく洗い種を取り除き味噌と一緒にフードプロセッサーで攪拌し酒、みりんを加えて鍋で煮詰める。
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3
柚子味噌をまんべんなく塗り粗挽き黒胡椒をふりかける。残り半量の酒・オイルを回しかける。
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4
生姜の薄切りをのせて７５０Ｗのレンジで８分加熱する。
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5
一旦取り出して、ブロッコリーの房の部分を加えて１分３０秒加熱する。
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6
お好みで黒胡椒や白胡麻を振りかけて出来上がりです。野菜から出た出汁も絶品です。１人分で１８０kcalのヘルシー幸せレシピ
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7
(柚子味噌の作り方）追記致しました。印刷、フォルダに入れて頂いた方もう一度確認お願い致しますm(_ _)m 01/17
コツ・ポイントきのこやキャベツなど相性バッチリ！ブロッコリーの茎は栄養満点なのでたっぷり使いましょう！梅肉やキムチなどお好みの具材を加えて蒸して下さい。柚子味噌は冷蔵庫で１週間位保存可能です。湯豆腐、おにぎりの具、おでん、鍋、うどん、お蕎麦など重宝します
