ネギラーメンのうどん版でしょうか・・・。おあげ代わりの豆腐ステーキもショウガがきいてホカホカ温まります。
このレシピの生い立ち
ネギがおうちに大量、コチュジャンが微妙に残り・・・。きつねうどんのおあげがなくやばめのお豆腐があったので・・・。
材料
- ネギ 好きなだけ
- ★コチュジャン 大さじ１
- ★豆板醤 好みで
- ★うどんのつゆ 大さじ１
- 豆腐（木綿） 半丁
- ☆うどんのつゆ 大さじ３
- ☆ショウガすり下ろし 少々
- ☆みりん 大さじ１
- 片栗粉 適量
- うどん（好みのもの） ４人分
- うどんのつゆ（面倒ならばめんつゆを希釈してください）
- 昆布、かつおだし ５カップ
- 醤油 90cc
- みりん 90cc
- 薄口しょうゆ 10cc
- 酒 少々
作り方
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1
ネギは斜め薄切りにして水にさらしておく。
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2
うどんのつゆを作成します。つゆの材料をすべて鍋にいれあまり煮立てないようにしておきます。（醤油の香りが飛んでしまうため）
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3
★の材料を混ぜ合わせ１のネギを水切りしてあえる。
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4
豆腐に片栗粉をまぶしフライパンに油を敷きかりっとするまで焼く。
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5
☆をフライパンに入れ豆腐に絡める。
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6
うどんを茹でつゆを張る。ネギと豆腐を添えてできあがり
コツ・ポイント
ネギの辛さはお好みで。あまり辛いのが苦手ならばみりんを少量入れるとマイルドな辛さになります。
