HoneysOvenココナッツサブレ

ココナッツのかおりとホロホロの食感がたまらないクッキーです。このレシピの生い立ち以前はココナッツロングを使って、マカロンを作っていたのですが、ちょっと甘すぎました。替わって登場したのが、甘さ控えめのこのココナッツサブレです。

1. バター(有塩) 150g
2. 粉砂糖 60g
3. 卵黄(L) １個分
4. バニラエッセンス 少々
5. ココナッツパウダー（ココナッツファイン） 150g
6. 薄力粉 170g
7. 卵白 少々
8. グラニュー糖 適宜

1. 1

   ボールに室温に戻したバターを入れて、ヘラで練り、粉砂糖を加えてすり混ぜる。

2. 2

   ここに卵黄を入れてクりーム状にし、バニラエッセンスを4～5滴加える。

3. 3

   ココナッツパウダーも混ぜ込み、2回ふるった薄力粉をヘラで切るようにして合わせる。

   • 
4. 4

   半量を直径3cm長さ約30㎝の棒状にまとめ、ラップで包む。（2本）

   • 
5. 5

   生地を締めるため冷凍するか、少なくても一晩は冷蔵庫に入れる。

6. 6

   生地を冷凍した場合は、冷蔵庫に移してゆっくり解凍する。

7. 7

   生地の回りに刷毛で卵白を塗り、グラニュ糖をつけてから、1cm厚さに切って天板に並べる。（1本で28枚）

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8. 8

   160℃に予熱しておいたオーブンで12分焼く。網にのせて冷ます。

コツ・ポイント材料のココナッツは、細かい粉末状のココナッツパウダー（ココナッツファイン)を選んでください。そして、焼き上がりがモロくならないように、粉を入れたらひとまとめになるまで、しっかり混ぜることが重要です。