牛乳の代わりにコーヒーフレッシュを使ったお手軽スコーン♡冷めてもザクザク、しっとりでアレンジも自在ですヾ(。゜▽゜)ノ
このレシピの生い立ち
ココナッツオイルを使った簡単なスコーンを作りたくて。バターが入らないから冷めてしっとりザクザク♪
材料
- ホットケーキミックス 200g
- ココナッツオイル 大さじ2(30g)
- 卵 1個
- コーヒーフレッシュ 1個
- チョコチップ・グラノーラ・バナナ等 適量(50gくらい)
作り方
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1
ココナッツオイルはエキストラバージンがオススメ！固まってても、溶けてても大丈夫♪
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2
ボウルにHMとココナッツオイルを入れ、スケッパーでザクザク混ぜる。
粉っぽい所にコーヒーフレッシュを加え混ぜる。 -
3
そぼろ状になってきたら、卵を少しずつ、やっとまとまるくらいまで加える。
卵の大きさや湿度等によって、余る場合があります！ -
4
お好みの具材を加え混ぜ、ラップに包み、冷蔵庫で30分寝かせる(水分が行き渡りしっとりします)→時間がないときは冷凍10分
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5
好きな形にカットし、180℃23分焼く
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6
チョコチップの他に、グラノーラやピザ用チーズ、粉チーズ、クランベリーなどを使っても美味しいです♪
コツ・ポイント
卵を入れすぎると、寝かした後べたっとするので、少しずつ加えてください
