簡単分離しない！ホットケーキミックスで、ナッツとドライフルーツたっぷり、水切りヨーグルトでカロリーオフのしっとりマフィン
このレシピの生い立ち
ナッツとドライフルーツたっぷりのマフィンが食べたかったから。
材料
- 水切りヨーグルト(ブルガリアヨーグルトプレーン300gくらい) 150g
- バター 100g
- グラニュー糖 70g
- 卵 2個
- ☆ホットケーキミックス 150g
- ☆アーモンドプードル 70g
- ドライフルーツミックス 50g
- 洋酒(コアントローなど) 適宜(ヒタヒタ)
- ミックスナッツ 100g
- うめはら刻みオレンジピール 大さじ2
作り方
-
1
前夜の準備
ヨーグルトを水切りする。
お好みでドライフルーツを刻む。 -
2
ドライフルーツをぬるま湯に10分くらい漬けて半分くらい戻ったら水気を切る。洋酒をヒタヒタになるくらい入れて一晩漬ける。
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3
当日の準備
卵と、バター(薄く切ってボールに貼り付ける)を室温にする。ナッツを刻む。
材料の計量 -
4
バターをスプーンの背で練る。グラニュー糖を入れてよく練る。ヨーグルトを入れて混ざったら泡立て器に持ち替える。
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5
グラニュー糖のゴリゴリ感が無くなるまでよく混ぜたら、溶き卵を５回位に分けて、ふわっとなるように混ぜる。
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6
☆をサクッと混ぜたら、ミックスフルーツと漬けた洋酒大さじ１、残りの材料を混ぜてカップに入れて、160度で20分焼く。
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7
※３月７日、バターと分離しない工程に見直しました。
コツ・ポイント
温度調節機能付きオーブントースター使用。
普通のマフィンを焼く温度、時間で大丈夫だと思います。
焼きたてより、次の日のほうがしっとりして美味しい。
水切りヨーグルト、ドライフルーツ共に冷蔵庫に入れています。
普通のマフィンを焼く温度、時間で大丈夫だと思います。
焼きたてより、次の日のほうがしっとりして美味しい。
水切りヨーグルト、ドライフルーツ共に冷蔵庫に入れています。
