HBの機能を利用して、手軽に失敗なくふかふかもっちりのチャバタを作ります♪
このレシピの生い立ち
大好きなチャバタを手軽にホームベーカリーで作りたくて色々と試してみました＾＾
材料
- フランスパン用粉 125ｇ
- 塩 2.5ｇ
- モルト 0.5ｇ
- 冷水 110ｃｃ
- ドライイースト 1ｇ弱
作り方
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1
HBに材料全て入れ、「パン生地コース」に設定する。
ドライイーストは専用入れ口があれば、そこにセットして。 -
2
終了したら、一度生地を取り出し、容器の底の羽をはずして生地を戻す
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3
容器の上に濡らした布などを置いて蓋をする
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4
蓋をしたら、HBの「天然酵母」コースの「生種」に設定する。
こうすると生地温度が28℃に保てます -
5
1時間40分程、生地が2.5倍くらいにふくらんだら打ち粉をした台などに広げる
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6
かなりゆるい生地なので、広げたらカードを使って3つ折にして、さらに90度まわして3つ折にする
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7
打ち粉をしながら4つに分割する
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8
10㎝角に切ったオーブンシートに1つずつのせて、乾燥しないようにタッパーやビニール袋をかけて10分休ませる
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9
表面に軽く粉をふってクープをいれ、220℃に余熱したオーブンでうっすらときつね色になるまで17分程焼く
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10
焼き上がりの切り口はこんな感じ
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11
サンドイッチに最高です♪
コツ・ポイント
HBの生種コースで発酵させるのがポイント＾＾生地がかなりゆるいので、打ち粉を多めにふってカードで作業するとやりやすいです。さめたらトースターなどでリベイクすると出来立ての食感が味わえます♪
