レーズンも、くるみも、黒糖も大好き。素朴で、ほんのり甘い体に良いパンになりました。このレシピの生い立ち体によくって、美味しくって、そんなパンを食べたいなーって思って作ってみました。
- 強力粉 220g
- 薄力粉 30g
- 黒糖(粉末) 20g
- 塩 4g
- バター 10g
- 牛乳 170mL
- ドライイースト 小さじ1
- くるみ（軽くローストする） 40g
- レーズン 50g
作り方
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1
くるみとレーズン以外をHBに入れ生地作りスタート。
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2
くるみとレーズンは、HBに自動投入機能があればそこで投入。なければ、捏ね終了３分前ほどで投入します。
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3
１次発酵まで終わったら、取り出し、軽くガス抜きをしベンチタイム１５分。今回は、長方形タイプの食パン型なので２等分割。
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4
生地を綿棒でガス抜きし、（この時、レーズンは表面に出ないようにする。）キレイに丸める。
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5
食パン型に入れて、２次発酵３０分。（季節等によって変わります。）
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6
このくらいまで発酵したらオーブン余熱開始。
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7
１８０度に予熱したオーブンで２５分焼成。
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8
焼き上がったら、蓋を外し、15cm位の高さから落とし、蒸気抜き。出来上がり～♪やけどに注意です！
コツ・ポイントパン生地を丸めるときに、レーズンが表面に出てこないようにしたほうがいいです。（レーズンは焦げやすいので・・・）
