HBニョケッティサルディ

イタリア、サルデーニャでよく食べられているショートパスタ、ニョケッティ・サルディ(小さなニョッキ)です。このレシピの生い立ちニョケッティ・サルディを、ホームベーカリーで生地を作り、手で成形しました。

1. 強力粉 100g
2. デュラムセモリナ粉 100g
3. 水 80cc
4. 塩 小さじ1/2
5. オリーブオイル 小さじ1

1. 1

   パンケースに材料を入れ、うどん生地・パスタ生地コースを選択します。

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2. 2

   練りが終わったら生地をすぐに取り出して、表面が滑らかになるまで捏ねます。

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3. 3

   ラップに包み冷蔵庫で1時間寝かせます。

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4. 4

   生地を6等分に切り分けます。

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5. 5

   直径1cmの棒状に伸ばし、5mm位の長さにカットします。

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6. 6

   巻き簾の上に手順5を乗せ、親指を滑らせるようにしてカールさせ、縞模様を付けます。

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7. 7

   打ち粉(記載外)をして、1時間程乾燥させて完成です。

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8. 8

   トマトソースと相性が良いパスタです。

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コツ・ポイント手軽で形状の似た巻き簾を使いましたが、本来は溝の付いた専用の板の上で成形します。