サクッとしたクッキー生地を上からかけたちぎりパン。小さなお子さんにも食べやすいし
簡単です
このレシピの生い立ち
メロンパンは意外にカロリーが高いので メロンパンのクッキー生地を少なくして美味しく出来るように工夫しました。死後りだしを使うと綺麗にクッキー生地がパンに乗ります。
材料
- はるゆたか（強力粉） ２５０ｇ
- キビ砂糖 ２０ｇ
- 塩 ３ｇ
- 無塩バター ３０ｇ
- 牛乳 １７０ｇ
- ドライイースト ３ｇ
- クッキー生地
- 無塩バター常温にしておく ４０ｇ
- キビ砂糖 ３０ｇ
- 卵 １個
- 薄力粉 ２０ｇ
- アーモンドプードル ２０ｇ
- メロンエッセンス（あれば） ２～３滴
作り方
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1
パンの材料を全部入れて１次発酵までする
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2
１次発酵が済んだパン生地を清潔な台の上に出し上から軽く押しガス抜きをし丸めてベンチタイム１０分。後計量し１６個に分ける
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3
丸くまとめ二つに折る。折った先のほうはそのまま。広いほうをつぼめて茶巾のようにしぼる感じに丸める
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4
先をつまむようにしてパン生地を貼らせて丸める
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5
丸めて先を絞ったほうを下に オーブンシートを敷いた鉄板の上に置く。
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6
こんな感じに丸めます
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7
１６個できたら 濡れ布巾をかけて ２次発酵１．５倍に膨れるまで待つ
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8
その間にクッキー生地を作る。バターと砂糖をすり合わせフワッとしたらアーモンドプードルを入れ混ぜる
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9
滑らかになるまで混ぜる
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10
混ぜ合わせた卵を２~３回に分けて入れる。振るった薄力粉を入れメロンエッセンスを入れる。
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11
しぼりだし袋に入れて置く。パンの発行が済んでいない場合は冷蔵庫に入れて置く
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12
２次発酵終了したパン生地 ぷっくり膨れています。オーブンを１８０度に予熱始める
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13
パンの上にクッキー生地を２周しぼりだす。中心からすると作りやすい
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14
13～15分オーブンで焼く。焼きあがったらお好みでグラニュー糖を振りかける
コツ・ポイント
３０ｃｍのスクエアーの方で作りました。専用のものでなくても出来ます。ただしオーブン可で焼いてください。メロンエッセンスが手に入らないときはバニラエッセンスでも美味しいです。オーブンの点火時はあくまでもご家庭のオーブンにより異なります
