りんご酵母でシンプルなぱんを焼きました♡
ゆっくりのんび〜り(◡‿◡✿)
材料
- 強力粉（国産小麦） 250g
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- マーガリン 25g
- りんご酵母液 120ml
作り方
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1
全ての材料をパンケースに入れて、「生地作りコース」スタート☆
捏ねが終わったら、生地を取り出す
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2
生地の表面をすべらかにするよう丸め、ボウルに入れてラップをぴったりする
あたたかい場所で一晩（10時間前後）おく
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3
生地が2倍になったら、8等分にして丸め、かたく絞った濡れ布巾をかぶせ20分ベンチタイム
（写真は5月上旬12時間後）
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4
もう一度丸め直して、シートを敷いたトレイに間隔をあけて並べる
ラップをかけて、生地が２倍くらいになるまで2次発酵
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5
オーブンを200℃にあたためて、190℃で14〜16分焼いて出来上がり☆
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6
＜りんご酵母＞
熱湯消毒した瓶に、りんご1/2個分の皮と芯、又はりんご1/3個分を入れ、大さじ2の砂糖と湯冷ましを注ぐ
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7
あたたかい場所に置いて、一日一回、瓶をゆすって蓋を開ける（写真は炊飯器の横）
2〜３日目からシュワシュワと大きな泡が♪
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8
平均3〜５日で完成☆
りんごを除き、冷蔵庫で保管する
コツ・ポイント
りんご酵母は気候、環境などで出来上がり日数が違ってきますが、
4月下旬〜5月現在で平均3〜５日くらいです。
一次発酵の時間は5月上旬で12時間〜、夏場はもう少し短く、冬場は長めかと思います。
また夏、冬に追記します☆
4月下旬〜5月現在で平均3〜５日くらいです。
一次発酵の時間は5月上旬で12時間〜、夏場はもう少し短く、冬場は長めかと思います。
また夏、冬に追記します☆
