道内産小麦粉で簡単ベーグル。もっちり感がたまりません。2012.6.28写真追加。
このレシピの生い立ち
色々簡単レシピを見て作ってきたけど、配合や手順を自分の一番やりやすいやり方にしたらこうなりました。
材料
- 強力粉(春よ恋) 200㌘
- 薄力粉 50㌘
- 砂糖 10㌘
- 牛乳(または水) 150㏄
- イースト 3㌘
- 塩 3㌘
作り方
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1
ホームベーカリーで一次発酵までおまかせ。牛乳以外をボールに入れ、機械を回すと同時に牛乳を入れるとまんべんなく混ざります。
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2
6等分して丸めてベンチタイム5分。
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3
楕円に伸ばして下から真ん中にむかって丸めて綴じ目を摘ま む。
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4
片方の端を平たく広げ、くるっとまるめてもう片方の先端を置き包み込む。ケトリングの時に剥がれないようにしっかり綴じておく。
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5
丸めてるとき、こんな感じです。
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6
35度で15分発酵。その間にケトリングの準備。お湯にハチミツを溶かし、発酵終了で火を止めておく。フライ返しを用意☆
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7
210度でオーブンを余熱。
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8
ケトリングは表と裏を各30秒づつ。フライ返しでひっくり返すと便利。痕が付かないように注意！(写真まん中の下のように)
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9
210度のオーブンで13分〜 18分焼けば完成♪うちのオーブンはヘルシオです。その時の焼き色を見て調節してます。
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10
オススメサンドイッチはレタス、スライスチーズ、トマト、ハム、アボカドにわさび醤油マヨネーズ。ハチミツ＋クリームチーズも◎
コツ・ポイント
形成は多少面倒ですが、綴じ目だけはしっかり綴じてください。まあ、破裂しても美味しいには変わりないですが、見かけ的に(^_^;
