HBに生地はお任せ❤ 普通のサイズの約半分サイズになっているので、まな板の上で簡単にできます。
このレシピの生い立ち
フランスパン用の粉を使って
材料
- フランスパン用の粉 150g
- （強力粉115g＋薄力粉35g）
- 塩 3g
- 砂糖 3g
- ドライイースト 2g
- 水 90g
- ベーコン 4枚(ハーフなら8枚)
- ブラックペッパー 適量
作り方
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1
ベーコン以外の材料をHBにいれて、生地コースを選択。
うちのHBは古いので生地がまとまったら電源切ってそのまま発酵 -
2
生地が倍量になったら、１次発酵終わり。約40分。生地を拳で軽く押してガス抜きをしてから４分割して丸める
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3
ラップか濡れ布巾をかけて２０分ベンチタイム
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4
生地を手で楕円形にしてからめん棒で具と同じくらいの長さに伸ばし、具2枚を中央に乗せ、ブラックペッパーを振る。
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5
生地の上→右→左→下側をベーコンにかぶせるようにおる。
隙間ができないように生地に密着させるようにする。 -
6
2つに折り、上側と下側をくっつけて丸める。
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7
ラップか濡れ布巾かけて1.5～2倍くらいに膨らむまで２次発酵。約50分。オーブンを220度に予熱する。(写真は発酵後）
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8
表面に２ｃｍ間隔くらいで、上から斜めにはさみで深く切りこみをいれ、その切り口を外側に左右交互にひねる
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9
焼く直前に表面に水をたっぷり霧吹きする。
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10
焼く前にオーブンにたっぷり霧吹きし220度で７分、１８０度で１３分焼く。途中、扉は開けないようにする。
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11
ウィンナーエピ
コツ・ポイント
ベーコンの代わりにロングウィンナーをいれて、ウィンナーエピに❤
