ほっかほかでモッチモチの肉まん♪蒸したてはめちゃくちゃ美味しいです♪ぜひ一度作ってみてください♪このレシピの生い立ち持っているお菓子作りの本に肉まんが載っていてそれを参考に自分好みの分量に変えて作ってみました。
- ◆薄力粉 220g
- ◆強力粉 80g
- ◆砂糖 30g
- ◆ベーキングパウダー 8g
- ◆イースト 5g
- ◆塩 2g
- ◆サラダ油 10g
- ◆ぬるま湯 150g
- ◇合挽きミンチ 200g
- 干し椎茸または生椎茸 2～3枚
- 茹でタケノコ 1/2パック
- 玉ねぎ 1/4玉
- ◇生姜(チューブ) 5㎝
- ◇醤油 小さじ2
- ◇塩 小さじ2/3
- ◇砂糖 小さじ2
- ◇ごま油 小さじ2
- ◇酒 大さじ1
- ◇片栗粉 大さじ1
- ◇胡椒 少々
作り方
-
1
クッキングシートを8㎝くらいの正方形に8枚切っておく。
-
2
HB にイースト以外の◆を入れてイーストはイースト容器に入れてパン生地コースで生地を作る。
-
3
※イースト容器がないHB の場合は塩とイーストを離して入れてパン生地コースで生地を作ってください。
-
4
※HB がない方はボールに◆の材料を全て入れ粉っぽさがなくなるまで10分程捏ね１つに丸めラップをかけて30～40分発酵。
-
5
具材を作ります。椎茸、タケノコ、玉ねぎはみじん切りにする。
-
6
ボールに5と◇を全て入れて粘りが出るまでしっかり混ぜる。8等分にして丸めておく。
-
7
生地が出来たらまな板などの上に少し打ち粉をして生地を出し軽くたたいてガス抜きをする。生地を包丁で8等分に切り丸めておく。
-
8
8等分にした生地を丸く伸ばす。伸ばした生地に具材をのせる。
-
9
ひだを付けるようにしながら包む。 最後にとじ目を少し引っ張りしっかりとふさぐ。
-
10
※9の包み方が難しい方はとじ目を下にし丸く丸めてください。
-
11
切っておいたクッキングシートに肉まんを乗せて蒸し器で13～15分蒸す。
-
12
2013/4/20話題のレシピに入りました♪皆様ありがとうございます♪
-
13
2013/04/26『肉まん』の人気検索でトップ10に入りました♪皆様ありがとうございます☆★
コツ・ポイント包みやすくするため生地はなるべく大きめに伸ばしてください。包んだとじ目はしっかりふさいで下さい。しっかりふさいでいないと蒸している時に開いてしまいます。お好みでぽん酢を付けて食べてみてください。結構お勧めですよ♪
