生地作りはHBにお任せして、一次発酵以降は食パン型に入れなおし、焼きます。このひと手間で断然美味しくなります。
このレシピの生い立ち
HBで焼いてしまうと、ふわふわすぎて、耳があまり美味しくありませんが、食パンの型に入れて焼くと、ちょうどよいふわふわ感で耳も美味しい。自家製食パンを食べ始めると、市販の食パンが食べられなくなるかも・・？！
材料
- 強力粉 250g
- スキムミルク 12ｇ
- イースト 4ｇ
- 砂糖 15ｇ
- 塩 4ｇ
- バター(有塩) 10g
- 水 180g
作り方
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1
HBの内釜に材料すべて入れます。冬場は水を少し温めてください。（レンジで20秒）
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2
入れ忘れたことがあるので、イーストもバターも最初から入れてしまいます。
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3
今回使用した粉は、「春よ恋」でしたが、スーパーで手に入る普通の粉でも大丈夫です。
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4
HBで一次発酵まで済ませます。
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5
一次発酵が終わりました。
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6
生地の重さを計り、二等分に分割します。471.5ｇだったので、236ｇずつに分割します。
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7
生地を手で押さえてガスを抜いたら、表面の生地をひっぱるように、丸く形を整える。
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8
濡らして、きつくしぼったキッチンペーパー（もしくは布巾）をかぶせ、15分ほど置く。
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9
ベンチタイムの間に、型に薄く油を塗っておきます。
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10
成形。生地を手で押さえてガスを抜き、麺棒で長方形に伸ばす。（14×25センチぐらい）
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11
三つ折りにし、軽く麺棒をかける。
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12
手前からクルクルと巻き、俵型にする。
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13
もうひとつも同様に。うずの向きはこう。
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14
型に入れたところ
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15
オーブン、３５度に設定し、二次発酵させる。冬は５０分～６０分ぐらい。
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16
乾燥防止のため、コップにお湯をいれたものを庫内に入れています。
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17
二次発酵終了。オーブンを温め始めます。夏場は室温でどんどん発酵してしまうため、二次発酵を早めに切り上げます。
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18
オーブンの予熱は250度。
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19
予熱が終了したら、焼きます。
200度で30分。 -
20
焼きあがったら、型のまま10センチの高さから落とします。
それから型から取り出します。 -
21
完成！
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22
しっとり、きめ細かく焼けています。
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23
トーストしてバターをのせて食べるのが好き！
