ホームベーカリー「パン生地コース」にて一次発酵までお任せ!
バター濃いめなバターロールです♡
このレシピの生い立ち
バターがしっかり効いてかつ全粒粉を使ったバターロールを食べたいと思い作ってみました!
個人的には満足しています♪
自分メモも兼ねてレシピ書いておきます。
(作っていて思うものがあれば書き変えたりはするかもしれません。)
材料
- 水 150ml
- スキムミルク 15g
- バター 45g
- 溶き卵 半量(1コ)
- 塩 4g
- グラニュー糖 2g
- 強力粉 210g
- 全粒粉 40g
- ドライイースト(予備発酵不要タイプ) 3g
- 仕上げ
- 溶き卵 半量(残り分)
作り方
-
1
仕上げ用溶き卵以外の材料を全部HBにインして「パン生地コース」でスタート。ドライイースト入れがある場合はそちらへ。
-
2
生地を取り出し、軽く叩いてガス抜きをする。
-
3
等分に切り出して綺麗な面を出して丸め、固く絞った濡れふきんをかけて15-20分休ませる。(ベンチタイム)
-
4
円錐形(雫形)に成形し、それを綿棒等で薄く伸ばす。
-
5
細い方を引っ張りながら、太い部分にクルクルと巻いていきます。しっかりめに巻いてください!
-
6
天板にクッキングシートを敷き、成形した生地を巻き終わりを下にして、間隔を空けて並べます。(1.5倍程膨らみます)
-
7
固く絞ったふきんをするか(または霧吹きをしてラップ)して、35-40℃で40-60分程発酵させます。(二次発酵)
-
8
オーブンを180-190℃に予熱しておきます。
-
9
生地が1.5-2倍程膨らんだら、刷毛で表面に溶き卵(仕上げ用)を塗っていきます。
-
10
予熱したオーブンで12-15分程度焼き上げます! ご使用のオーブンにより焼き上がりが異なりますので調整してくださいね。
-
11
完成です!!
焼きたてが美味なので是非とも焼きたてを…♡
コツ・ポイント
バターが重めの配合なので冷めると多少かたくなります。軽く霧吹きしてトースターで温めていただくとまた美味しく食べられますよ!
