大好きな胡桃とレーズンの組み合わせでベーグルを作ってみました☆
焼き立てホカホカはウマウマです☆★☆
材料
- 強力粉 300g
- レーズン 30g
- 胡桃 20g
- てんさい糖 HB用スプーン大2
- 塩 HB用スプーン大1
- ドライイースト HB用スプーン大1
- ぬるま湯 200cc
- ケトリング用
- 水 1ℓ
- 砂糖 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
作り方
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1
材料を全てHBに入れて、生地コースで15分程捏ねる。
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2
捏ねている間に、天板にクッキングシートを12～13cm角に切り、まな板などの上に並べておく
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3
生地を取り出し、６等分して丸め、クッキングシートの上で5分休ませる。
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4
生地を成型してクッキングシートを敷いた天板に載せる。(箸を使って真ん中に穴を開け成形します。)
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5
霧吹きで水をかけ、天板ごとオーブンの上に20分置いておく。 (同時にオーブンを220℃に予熱しはじめます。)
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6
時々霧吹きをする。 15分くらい経った頃に、鍋にお湯を沸かし始める。沸騰したら砂糖とはちみつを入れる。
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7
オーブンの上に置いた生地が1.5倍に膨らんで、皺がなくなったら発酵OK。
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8
お湯がグツグツならない程度に火を弱めて、片面30秒ずつ茹でる（表面から茹でる）。
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9
網じゃくしなどで水気を切ってから天板に並べ、すぐにオーブンへ入れ、220℃で15分焼けばできあがり。
コツ・ポイント
成形時、生地の真ん中に箸で穴を開け、完全に貫通したらそのまま箸をぐるぐる振り回し、すこし穴が広がったところで、手できれいに穴をもう少し広げていきます。
荒っぽいようですが、意外にきれいに穴が広がります☆
荒っぽいようですが、意外にきれいに穴が広がります☆
