サクサクに焼けるメロンパン皮です。
パン生地にも、ブルーベリーを入れているので、綺麗なブルーベリー色に焼きあがります♡
材料
- パン生地生地
- 強力粉 １３０ｇ
- インスタントドライイースト ２ｇ
- 塩 ２ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- 卵黄 １個
- 牛乳 ５０ｇ
- 無塩バター ２０ｇ
- ★冷凍ブルーベリー ３０ｇ
- メロンパン皮
- 無塩バター １００ｇ
- 粉糖 ８０ｇ
- 卵黄 １個
- 薄力粉 ２００ｇ
- 塩 一つまみ
- ★冷凍ブルーベリー ２０ｇ（上記分量で作ったシュクレの「半分」に入れる）
作り方
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1
皮を作る。室温で軟らかくしたバターに粉糖をすり混ぜ、卵黄を混ぜたら、ふるった粉をヘラで混ぜ合わせる。
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2
丈夫なビニール袋に入れ、１時間程冷蔵庫で寝かせた後、
ビニール袋の上から、揉んである程度まとめる。半分に分ける。 -
3
分けた半分に解凍したブルーベリーを混ぜて捏ねる。少しベタつくので手粉を使って、４㎜程度に伸す。９cm程のセルクルで抜く。
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4
※セルクルが無ければ、５等分にして、丸めてある程度、手でペシペシ平らにしてから、麺棒で伸して丸くする。
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5
HBにパン生地の材料全部入れ、パン生地コースで、生地を作る。
出来上がったら、ボウルに取り、ラップして２０分休ませる。 -
6
一つ約５０ｇ位に分割する。
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7
（ID21651182）と同じように、パン生地を皮で包む。（今回はグラニュー糖は付けていませんが好みで付けてもOK）
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8
オーブンの発酵機能で、３０分程仕上げ発酵させる。
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9
２１０℃に温めておいたオーブンで、１２分程焼く。ほんのりきつね色になったらOK。
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10
薄紫のきれいな色に焼きあがります。グラニュー糖を付けるとザクザク、付けなければサクサクという感じです♡
コツ・ポイント
皮は前日に仕込んでおくと楽チンです。ブルベリーは、冷凍品を解凍しておいて使用。皮は作りやすい分量で作りましたが、残った半分は、冷凍しておいて、また別のケーキでも良し、伸して抜いてクッキーにしてもサクサクで美味しい。
