HBで生地を作り、粒あんとバターを包んで焼いた甘じょっぱい味は、くせになる～♡仕上げの岩塩は、ちょっと多めがいいかも♪
- パン生地
- 強力粉 １１０ｇ
- 薄力粉 ４０ｇ
- 砂糖 ５ｇ
- 塩 ３ｇ
- バター(有塩) １０ｇ
- 牛乳 ３０cc
- 水 ７０cc
- ドライイースト ３ｇ
- ※牛乳30ccと水70ccを、スキムミルク2gと水100ccに置き換えて作って頂くことも出来ます。
- ※強力粉110gと薄力粉40gを、リスドォル150gに置き換えて作って頂くことも出来ます。
- 成形時に包むもの
- 粒あん ８０ｇ(10g×8個分)
- バター(有塩) ２４ｇ(3g×8個分)
- 仕上げ用
- オリーブオイル 適量
- 塩(岩塩やゲランドの塩などがおすすめ) 適量
作り方
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1
ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を入れ、「パン生地コース」を選んでスタートボタンを押す。
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2
※ドライイーストを自動で投入出来る機能がある場合は、そちらに入れてください。
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3
バターは3gずつ8等分に切り、ふた付きの容器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。粒あんは10gずつ分けておく。
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4
パン生地が出来たら強力粉(分量外)を薄く敷いたまな板などの上に取り出し、麺棒を使って直径18cm位にのばす。
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5
４の生地を、スケッパーなどで放射線状に8等分にする。
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6
５のそれぞれのパン生地の断面を指でつまみ、三角形を残したまま間をあけて並べ、かたく絞った布巾などをかぶせて8分置く。
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7
６のパン生地を一つ取り出して生地の幅の広いほうを手前に置き、生地の両横を両手で挟むようにして、しずく型に形を整える。
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8
７を、麺棒を使って長さが15cm位になるようにのばす。
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9
※細い部分を片手で持って少しひっぱりながら、麺棒でのばしてみてください。
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10
８のパン生地の幅の広い方に、３の粒あん1つ分とバター1切れをのせる。
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11
巻き初めの生地を少し両横にのばし、粒あんとバターをのせた方からパン生地を巻いて行き、巻き終わりを指でつまんで閉じる。
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12
６～11の工程を8個分行い、クッキングシートを敷いたオーブンの天板に、指で閉じた所を下にして並べる。
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13
オーブン内と、天板に並べたパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに35分入れて発酵させる。
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14
発酵が終わったら天板をオーブンから一度出し、オーブンを180℃で予熱する。
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15
13のパン生地の表面にハケでオリーブオイルを塗り、塩を振りかける。
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16
予熱が完了したオーブンに15の天板を入れて、様子を見ながら13分位焼く。
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17
焼き上がったパンは、網の上で冷ます。
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《ご注意》焼き上がった塩パンの底は、バターがいっぱいです。布や木製の上に置いたら油が染み込むので、ご注意ください。
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☆焼いてから時間が経った場合、オーブントースターで少し焼くと、焼きたてのような食感が戻ります。
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★冷凍保存も可能！①…フリーザーバッグなどに入れて冷凍したものを、1個の場合600wの電子レンジで20秒位加熱する。
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②…①をオーブントースターで様子を見ながら1分30秒～2分位焼くと、焼きたてのような食感になります。
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★丸パンの形で作るレシピ『甘じょっい！あんバター塩パン～HB生地』（）
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★ちぎりパンの形で作るレシピ『あんバター★塩ちぎりパン！（HB生地）』（）
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◆色々な塩パンレシピ『朝食&ランチに♪塩パン（HB＆簡単成形』（）
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『簡単成形！HBミニ塩パン（塩ロールパン）』（）
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26
『簡単成形HB塩パン（強力粉塩ロールパン）』（）
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『バターを包まない塩パン！HB塩ちぎりパン』（）※二次発酵後に切り目を入れ、バターを押し込みます
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28
『ちぎりパンになった塩パン（HB生地）』（）
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29
『朝食＆ランチに♪丸く作って簡単☆HB塩パン』（）
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☆2015.11.12話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
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☆2020.07.21100人の方からつくれぽを頂くことが出来ました！本当にありがとうございました。（*^_^*）
コツ・ポイント成形時に包む粒あんとバターの分量は、お好みに合わせて調節してください。オーブンのメーカー・種類・大きさの違いなどにより、焼き上がり具合が変わってくることがあります。様子を見ながら、焼く時間を調節してくださいね。
