裏ごししたカボチャとカラメルが絡まる魅惑のプリン（´∀｀*）どうしてもお代わりしたくなる私はカボチャプリンの虜です♡
このレシピの生い立ち
近所のケーキ屋さんで食べたカボチャプリンの味が忘れらず、できる限りその味をめざして作りました。
材料
- カボチャ 135g（皮を剥いて正味）
- ☆牛乳 180CC
- ☆生クリーム 大さじ2
- ☆砂糖 50g
- 〇卵 1個
- 〇卵黄 2個分
- カラメル
- ◎砂糖 50g
- ◎水 大さじ1
- 熱いお湯 大さじ2
- 飾り用
- ホイップクリーム 適宜
作り方
-
1
◎印をフライパンに入れて、砂糖が水に馴染んてきたら火にかけます。
※最初は中火
-
2
クツクツと煮詰つめます。
※この時ヘラなどで混ぜません。砂糖が固まる原因になります。フライパンを大きく回すように混ぜます -
3
ここで、熱いお湯を用意しておきます。
※レンジなどで加熱しておくといいです。
-
4
カラメル色になってきました。
※カラメルが色づいてきたら弱火で調理します。
-
5
好みのカラメルの色になったら手順③のお湯を手順④に入れます。
※この時、カラメルが飛ぶので火傷に注意。 -
6
カラメルをココット型に流し入れていきます。
-
7
カボチャは薄く皮を剥きます。
※計量は皮を剥いてから、正味135gです。
-
8
手順⑦を2.5~3㎝位に切ります。
-
9
手順⑧のカボチャは蒸して、竹串を刺すとスッと通る位まで柔らかくします。
-
10
手順⑨のカボチャの中から15gを取り出し、飾り用に6個切り揃えて取っておきます。
-
11
手順⑨のカボチャを裏ごしします。
-
12
裏ごしすると舌触りの滑らかなプリンができるので、大変ですが頑張りましょう！
-
13
☆印の材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前まで温めておきます。
※途中軽く混ぜて砂糖を溶かします。
-
14
〇印の卵を合わせて溶き卵を作ります。
-
15
手順⑫に手順⑭の溶き卵を入れてよく混ぜます。
-
16
トロッと全体が滑らかになればOK！
-
17
手順⑯へ手順⑬の牛乳を少しずつ加えていき、泡だて器で混ぜていきます。
-
18
手順⑰を濾しザルなどで2回濾します。
-
19
濾している時に、ザルに小さな粒々が残りますが、これはキメが悪くなるので入れません。
-
20
手順⑲を手順⑥のココット型に流し入れます。
-
21
泡がたくさん浮いてしまったら、スプーンの裏側をつかって取り除きます。
※スプーンの裏側を当てるだけで泡が取れます。 -
22
手順㉑にアルミホイルの蓋をします。
-
23
160℃に予熱しておいたオーブンにたっぷりのお湯をはり、160℃で40～50分蒸し焼きにします。
※お湯は分量外 -
24
※焼き上がりは、しっかり焼けば固めの仕上りに、少しだけ揺れる状態で出せば柔らかめのプリンになります。
-
25
冷めたプリンの上にホイップクリームを絞ります。
-
26
手順⑩で残しておいた蒸かしカボチャも飾ります。
-
27
あればミントの葉を添えると素敵です♡
ひんやりと冷やしてお召し上がり下さい
（´∀｀*） -
28
フワッとカボチャ香るプリン。
カボチャとカラメルの相性が抜群のプリンです♪ -
29
※蒸し器について。
私が愛用しているのは、100均で買った蒸し網。少ない材料を蒸すのに便利です。 -
30
蒸し網の大きに合わせた鍋にカボチャを入れ、水を張ります。
※鍋が小さい分、水が蒸発するのも早いので様子を見ながら蒸します -
31
手順㉚に蓋をして、中火で約12分程で蒸しあがります。
※途中、水がなくなりそうになったら足します。
