Freshパイン果汁のロールケーキ

蜂蜜10ｇ、バター10ｇ、牛乳20gを容器に入れ、レンジで40秒加熱してバターを溶かしておく

薄力粉30ｇ、上新粉20ｇの計50ｇをよく混ぜ、ふるっておく

卵白120ｇにグラニュー糖45ｇを3回に分けて入れ、ツノが立つまでメレンゲしておく。高速回転7分後、低速1分～1分半

このあたりでオーブン180度14分の余熱をスタートさせておく

卵黄65ｇにグラニュー糖30ｇとバニラオイル10滴を加え、湯せんしながら泡立てる

この卵黄ボウルは白くまったりするまで高速回転7分泡立てたあと、低速1分

ここに＜３＞の卵白メレンゲボウルの１/３を入れて、さっくりと混ぜたあと、

＜２＞の薄力粉ボウルの粉を再度ふるい器で入れながら、さっくりと混ぜる

次に＜３＞の卵白メレンゲボウルの残り全部を加え、こちらもムラがなくなるまで、さっくりと混ぜる

ボウルから少量を取り、＜１＞の蜂蜜バター牛乳ボウルに入れて馴染ませたあと、

元のボウルに再び戻し、さっくりと全体をまぜる

クッキングシートを敷いた天板に

バットに生地を上からそっと流し込んで表面をならし、少し高い位置から落として大粒気泡をとりのぞく

焼きあがったら、縮みをふせぐために高いところから落とし、

ラップを表面に覆って粗熱が取れるまで放置、その後1時間冷蔵庫で冷やす（ムースクリームなのでスポンジを冷やすと良い）

種と薄皮を取り除いたレモンの絞り汁大さじ1を用意する

パイナップルはクリームに正味200gと、トッピングに150gの計350g使う

パイナップル200gをざく切りにし、グラニュー糖70g,レモンの絞り汁大さじ1を加えてスライサーにかけて細かく粉砕する

41％に調整した純生を150ml作っておく（47％75mlに35％純生75mlを加えると約41％になる）

そこに黄色の食用色素を微量（淡い黄色になる程度で良い）を加えてよく混ぜ、

氷のはった二重ボウルの中で8分立てまでホイップしていく

そこに先ほど作ったパイナップルペーストを加え、全体に混ざるまでホイップする。これを一旦冷蔵庫に入れておく

粉末ゼラチン4gを大さじ3の水でふやかした後、湯煎しながらよく混ぜ、完全に溶かしておく

冷蔵庫で冷やしたクリームを取出し、先のゼラチンを入れながらホイップする。（ここからは冷蔵庫には入れずこのままで）

底面と側面を覆う透明フィルムをカットして用意する

スポンジを冷蔵庫から取り出し、ラップをはがし焦げ目をディナーナイフなどで除いておく（うまくいけばラップとともにはがれる）

クッキングシートに焦げをはがした面を上にし、前側と向こう側の両端を斜めに切り落としたら、

これを縦にナイフで6等分する

調理台に底面フィルムを並べたら、細長くカットしたスポンジに側面用の透明フィルムをひっつけ、

円を描くようにくるんで置いてテープ止めする（ふわふわスポンジなので崩れないよう作業はゆっくり丁寧に）

ムースをスプーンなどを使ってスポンジの中央を埋めた後トッピング盛りをする。一旦ここで2時間以上冷蔵してゼリーを安定させる

充分に冷えたら、上からパイナップル150gを均等に分けてトッピングする

彩りに苺とチャービルを添えました

スポンジをムースのカップに見立てて作ったロールムースのパイン版！

果汁も果実もた～～ぷり！おいしすぎる・・・。

透明フィルムの上から可愛いお花のフィルムをくっつければインスタ映えするケーキに変身！

パインが完熟でない場合は、クリームの中のグラニュー糖を増量して甘さを調整してください。

お出しになる際はテープ止めしている側面フィルムを1か所チョキンと切ってからお出し下さい。剥がしやすくなります。

空極のしっとり感＆ふわっふわ。この味を知ったらリピート必須。

いつものお味に飽きたらぜひ！