さくっとふわっとしているけどモソモソしない、味も見た目も満足の腹割れスコーンです。水分は卵だけにしてリッチな味わいに。
このレシピの生い立ち
腹割れだけど味わいがリッチな、モソモソしないスコーンを作りたくて。前回はバターでリッチ感を出しましたが、今回は卵でマイルドリッチな味わいをプラスしました。
材料
- ○薄力粉 50g
- ○強力粉 50g
- ○ベーキングパウダー 小さじ半分
- ○きび糖 大さじ２
- ○バター(有塩) 25g
- 卵 １個
作り方
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1
オーブンを180℃に余熱する。
フードプロセッサーに○を入れて撹拌する。
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2
卵を追加してまとまるまで混ぜる。
水分が足りなくてまとまらない場合には牛乳を少し足す。
足しすぎないように(^o^)b -
3
ラップにとり、まとめたら、手で押し広げて折る、を、何度か繰り返す。
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4
ラップに包んで冷蔵庫で一時間以上、できれば一晩寝かせる。
ここまで前日に済ませておくと、朝焼きたてを食べるのも楽に♪
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5
外側の４辺はカットしてから４等分に切る。カットした端はまとめてひとつ分にする。
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6
天板の上にクッキングシートを敷き、カットした生地を並べる。
この時表面に牛乳や卵液を塗ると艶よく焼ける。
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7
180℃15分程度焼く。
腹割れ成功！
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8
角切りにしたプロセスチーズをのせて焼いても。
コツ・ポイント
生地を折り畳むときは手早く。生地が温まってバターが溶けてしまわないうちに、冷蔵庫で寝かせます。
生地の側面は、すべてカット面になるようにすると腹割れしやすくなります。
生地の側面は、すべてカット面になるようにすると腹割れしやすくなります。
